Gluten pszenny VITEN®,

naturalne białko pozyskiwane z pszenicy, jest nierozpuszczalnym w wodzie białkiem złożonym charakteryzującym się właściwościami lepko-sprężystymi po uwodnieniu. Gluten pszenny jest dobrym źródłem białka roślinnego.

Gluten jest nierozpuszczalną i pierwotną frakcją białek pszenicy. Ze względu na swoje właściwości lepkosprężyste od dawna stosowany jest jako środek wzmacniający w produktach zbożowych, a w szczególności w produkcji chleba. Gluten jest wykorzystywany w coraz bardziej zróżnicowany sposób, zarówno jako źródło białka, jak i środek teksturujący, w szczególności w przekąskach, produktach młynarskich, piekarniczych i mięsnych. Gluten pszenny witalny pomaga w regulacji i ulepszaniu ciast zbożowych, poprawie wyglądu produktów zbożowych oraz we wzbogacaniu białka.

Gluten pszenny witalny to naturalne białko pochodzące z pszenicy. Gluten pszenny jako złożona frakcja białkowa jest nierozpuszczalny w wodzie i składa się z nisko-cząsteczkowych gliadyn i wysokocząsteczkowych glutenin. Właściwości lepkosprężyste glutenu budowane są przez te uwodnione frakcje glutenowe. Gluten pszenny witalny jest produkowany w specjalnym procesie ekstrakcji zawiesiny mąki pszennej. Dodatkowe etapy przetwarzania to suszenie, rafinacja i klasyfikacja. Gluten pszenny witalny jest produktem o wyjątkowej jakości, o wysokiej wartości biologicznej i specyficznej dystrybucji aminokwasów.

Witalny Gluten Pszenny to naturalne białko roślinne o zawartości 75% białka surowego, pozyskiwane z pszenicy, z której usunięto skrobię. Ma dobrą zdolność do wchłaniania wody i lepkoelastyczność ciasta, gdy jest uwodniony, co czyni go doskonałym źródłem białka funkcjonalnego. Witalny Gluten Pszenny może być stosowany w zupach, gulaszach, klopsach glutenowych, szynce intymnej, konserwach oraz jako zamiennik mięsa w dietach wegetariańskich.

Witalny Gluten Pszenny to mięsopodobny, wegetariański produkt spożywczy. Jest wytwarzany z glutenu, czyli części białkowej pszenicy i jest stosowany jako substytut mięsa. Produkt jest często używany do imitowania smaku i tekstury kaczki, drobiu, wieprzowiny, wołowiny i owoców morza.

Vital Wheat Gluten zawiera wiele rodzajów aminokwasów. Posiada właściwości absorpcji wody, lepkoelastyczności i rozciągliwości, właściwości błonotwórcze i może być stosowany w wielu aplikacjach, takich jak wypieki, wzbogacanie mąki i produkty mięsne.

Witalny Gluten Pszenny to proszek o wysokiej zawartości białka, otrzymywany przez suszenie świeżo umytego glutenu w warunkach kontrolowanej temperatury. Produkt ten wchłania około dwa razy więcej wody niż wynosi jego waga i łatwo tworzy spoiste, elastyczne ciasto. Jest często stosowany w chlebie, bułkach i bułeczkach

Produkt ten może działać jako substytut mięsa. Witalny Gluten Pszenny jest używany w takich zastosowaniach jak tofu, ryż kleisty i proso.

Gluten pszenny jest bladożółtym proszkiem, który ma neutralny smak i nie ma specjalnego zapachu. Produkt ten może być stosowany w wielu różnych aplikacjach, w tym w młynarstwie, produktach piekarniczych, mięsach, makaronach, pieczywie i innych.