FODMAP

FODMAP to grupa substancji, która w dużym stopniu niestrawiona przedostaje się przez trakt żołądkowo-jelitowy i w ten sposób może trafić do jelita grubego. Przyczyniają się one do powstawania gazów i wiązania płynów - zarówno jedno, jak i drugie może prowadzić do wzdęć i złego samopoczucia oraz w dużej mierze mieć zły wpływ na normalny proces trawienia.

FODMAP to wyraz składający się z pierwszych liter nazw grup cukrów lub węglowodanów:

Fermentujące Oligo-,Di-, Monosacharydy i (And) Poliole.

Zatem ten, kto chce stosować dietę nisko FODMAP-ową, powinien zapoznać się z tabelami pokarmów, jak na przykład (FODMAP FAKTY), które dokonują podziału artykułów spożywczych na nisko-FODMAP-owe i wysoko-FODMAP-owe. W ten sposób można szybko znaleźć produkty zastępcze, będące rozwiązaniem alternatywnym dla wielu problematycznych produktów spożywczych. W przypadku chęci zastosowania diety nisko-FODMAP-owej należy koniecznie najpierw skorzystać z porady specjalisty.

Laktoza, zwana również cukrem mlecznym, należy także do grupy FODMAP. Laktoza występuje przede wszystkim w mleku i produktach mlecznych, takich jak śmietana, jogurt czy twaróg. Co zaskakujące laktoza stosowana jest jako dodatek do wielu produktów spożywczych, gdzie by się jej nikt nie spodziewał, takich jak np. wyroby piekarnicze. Dlatego, u osób wrażliwych na laktozę, po spożyciu tego typu produktów, mogą wystąpić dolegliwości związane z trawieniem.

Problemem było dotychczas znalezienie alternatywy dla pszenicy, ponieważ praktycznie wszystkie rodzaje zbóż (przede wszystkim żyto, pszenica chlebowa, ale także i orkisz) mają dużą zawartość FODMAP.

Wyroby piekarnicze bezglutenowe nie są jednak tak smaczne, jak wypieki z pszenicy, a pozy tym są dużo droższe. Zatem ten, kto dotychczas był zmuszony kupować produkty bezglutenowe, ze względu na to, że nie toleruje FODMAP - ten ma teraz do dyspozycji smaczną alternatywę w postaci produktów piekarniczych 2ab. Kto cierpi na celiakię lub alergię na pszenicę, musi oczywiście nadal spożywać produkty bezglutenowe